Compote de pommes paléo super facile

Comfort food !

Comfort food !

Un de mes desserts / snacks préférés. Pour plusieurs raisons :

  1. C’est super bon
  2. C’est super rapide
  3. C’est super facile
  4. C’est sain
  5. C’est économique
  6. C’est super bon. Encore.

Plus d’excuses (et même plus envie) pour craquer sur des snacks « caca » (a.k.a pas paleo-friendly).

 

Ingrédients (pour 4 personnes)


  •  6 pommes (celles qui vous plaisent ! J’ai souvent des Gala et des Golden)
  • Pumpkin Pie Spice (au goût) ou seulement canelle
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 25 cl d’eau
  • Un peu de beurre ou d’huile de coco pour la cuisson

Instructions :


  1. Peler et couper les pommes en dés.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole (ou sauteuse) et ajouter les dés de pommes.
  3. Ajouter les épices et l’extrait de vanille et remuer le tout.
  4. Ajouter enfin l’eau.
  5. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min à feu moyen, remuer de temps en temps pour éviter que ça attache.
  6. Presser avec un presse-purée si vous voulez de la texture ou mixer pour une compote lisse.
  7. Déguster chaud, tiède ou laisser refroidir !

S’il y a trop d’eau laisser réduire un peu plus et si c’est trop sec ajouter de l’eau !

Se conserve quelques jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Snack maison pour goûter paléo !

Finir les petits creux !

Finir les petits creux !

Il y a deux semaines, j’ai posté sur Facebook et Instagram une petite photo sympa montrant un packaging de barres hyperprotéinées (dites « de régime ») d’une marque que je ne citerai pas.
On y trouvait une petite mention marrante : « convient aux régimes en vogue » (ou bien : « je bouffe à tous les râteliers, merci. »).

On m’a demandé ce que valaient ces barres de régimes, et après petite investigation (rien de bien compliqué, la lecture de la boite suffit.), on voit que c’est pas forcément top top :

Protéines de lait (émulsifiant : lécithine de soja), édulcorant : maltitol, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), stabilisant : glycérol, oligofructose, protéine de soja, blanc d’oeuf, hydrolysat de collagène, arômes (lactose), amidon, noix de coco (0,5%), sel, vitamines (C,E,B9).

Alors je vous propose ma version.

Pour un plat de 25cm x 15cm environ (à découper en barres ou en carrés de la taille de votre choix) :

 Ingrédients :


  •  100g de poudre d’amande ou de protéines whey (pour plus de protéines et moins de gras)
  • 100g d’amandes entières
  • 100g de graines de lin moulues
  • 45g de noix de coco râpée
  • 125ml de beurre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 90g de beurre (ou ghee, ou huile de coco)
  • 20g de miel
  • 100g de chocolat noir

Instructions :


  1.  Dans un mixeur, mettre la poudre d’amande, les amandes, les graines de lin, la noix de coco râpée, le sel et le beurre d’amande et mixer de manière à bien incoporer le beurre d’amande aux ingrédients secs.
  2. Ajouter ensuite le beurre et le miel fondus et mixer de nouveau.
  3. Mettre la préparation dans un moule (j’ai pris un moule Pyrex 25cm x 15cm avec une feuille de papier cuisson) et la tasser un peu.
  4. Mettre au réfrigérateur pour 1h.
  5. Faire fondre le chocolat et le verser sur la préparation refroidie.
  6. Remettre 30 minutes au réfrigérateur pour figer le chocolat.

Il ne vous reste plus qu’à couper les barres et les emballer individuellement si vous le souhaitez.
Je les conserve au réfrigérateur.

Ah oui, et elles conviennent aux régimes en vogue.

Snack géant

E-book « Ma recette paléo préférée »

Ouh, ça fait longtemps ! Tellement longtemps qu’on m’a proposé de me racheter le nom de domaine… le régime paléo deviendrait-il super tendance ?

Bref, j’étais absente parce que j’ai déménagé. Donc entre cartons, paperasse, pas d’internet, pas de cuisine… c’était pas simple.

Mais, me revoilà (toujours sans cuisine mais on va se débrouiller) !

Donc pour ce premier article de 2013, je vous livre un e-book auquel j’ai collaboré.

C’est Julien de Vivre Paléo qui en est à l’origine : il a réuni 10 blogueurs de la sphère paléo et leur a demandé de parler de leur recette paléo préférée, sucré ou salée.

Et voilà le résultat !

ebookmini

Pumpkin pie spice

Pour booster vos pâtisseries !

Pour booster vos pâtisseries !

J’ai enfin créé mon petit mix « Pumpkin Pie Spice », le fameux mélange d’épices qu’on trouve surtout dans les pays anglo-saxons et qui parfume la tarte au potiron (« pumpkin pie » donc).
Les habitués de Starbucks connaissent surement le Pumkin Spice Latte de la période Halloween ! Vous pourrez maintenant préparer ce mélange d’épices tout seul (et le mettre dans les biscuits de Noël).
Depuis que j’ai fait ce mélange, j’en mets dans toutes mes recettes sucrées au potiron et également celles à la pomme (la compote-maison-pumpkin-pie-spice est à tomber).

Parce que c’est trop bon. Hé oui.

Donc tout de suite, voici les proportions pour votre propre mélange « Pumpkin Pie Spice » !

 Ingrédients :


  •  4 cuillères à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à café de muscade
  • 4 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 3 cuillères à café de piment de jamaïque (appelé aussi « Allspice », quatre-épices, bois d’Inde)

Instructions :


  1.  Tout mélanger !
  2. Conserver dans une boite à épices hermétique.

Le pimet de jamaïque n’est pas facile à trouver. Inutile de chercher dans le rayon épice des grandes surfaces. Je suis tombée par hasard dessus dans la rayon « Cuisines du monde – Antilles » chez Carrefour Planet (donc le très grand Carrefour). Sinon vous pouvez toujours commander sur internet sur des sites comme Cook Me.

Lemon Curd

crémeux & acidulé

crémeux & acidulé

Un dé-li-ce.
Le « lemon curd » est une pâte à tartiner à base de citron (mais il en existe aussi à l’orange, le citron vert, la framboise…), d’oeufs, de beurre (ou huile de coco) et de miel. ET C’EST TOUT. Trop facile, quoi.
A tartiner sur tout ce que vous voulez ou à manger à la cuillère (ma préférence).
Peut aussi s’utiliser en fond de tarte au citron meringuée (base à la poudre d’amande par exemple et meringue au miel, miam.)

Et maintenant, la recette.

Ingrédients pour 250 ml plus ou moins de lemon curd :


  •  3 oeufs
  • 2 ou 3 cuillères à soupe bombées de miel (selon votre préférence)
  • 100 ml de jus de citron
  • 60 gr de beurre ou huile de coco

Instructions :


  1. Dans une casserole, battre les oeufs et bien incorporer le miel. La préparation doit être homogène et de couleur unie.
  2. Sur feux moyen et en fouettant continuellement, ajouter le citron et le beurre découpé en petits cubes.
  3. Fouetter.
  4. Fouetter.
  5. Ca épaissit !! (ne vous inquiétez pas, ça finira par épaissir).
  6. Une fois bien épaissie, laisser refroidir la préparation et la conserver au frigo.

Et voilà une jolie crème toute bonne !

Bon goûter !

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