Kinisghetti et sauté de dinde à la mexicaine
C'est à ce jour la photo la plus moche que j'ai prise. Mais vous voyez à peu près ce que donne le plat.
Pour 4 personnes:
800 gr de sauté de dinde
1 ou 2 poivrons
3 c.à.s de concentré de tomates
2 verres d'eau
1 c.à.s de vinaigre balsamique
1 c.à.c d'harissa
2 c.à.c de paprika
2 c.à.c de curcuma
2 c.à.c de cumin
1 c.à.c de cannelle
2 c.à.c de coriandre en poudre
1 c.à.c de gingembre en poudre
Sel et poivre au goût
2 c.à.c de paprika
2 c.à.c de curcuma
2 c.à.c de cumin
1 c.à.c de cannelle
2 c.à.c de coriandre en poudre
1 c.à.c de gingembre en poudre
Sel et poivre au goût
Huile d'olive pour la cuisson
Les kinisghettis sont en fait des spaghettis de courgettes (zucchinis + spaghettis = kinisghettis) et ça remplace très bien les pâtes traditionnelles, que ce soit avec une bolognese ou même en lasagnes !
La 1ère étape est de préparer la dinde.
On fait donc dorer les morceaux de sauté dans un peu d'huile d'olive, disons pendant 10 min.
On ajoute ensuite les poivrons, le concentré de tomates, l'eau et le vinaigre balsamique pour constituer une sauce (on peut aussi prendre de la purée de tomates), puis l'harissa et toutes les épices en poudre (n'oubliez pas le poivre et le sel !). On laisse mijoter à peu près pendant une heure.
Pour la 2ème étape, on s'occupe des kinisghettis: c'est tout simple, il suffit d'avoir une râpe avec gros trous, et on râpe ses courgettes.
Il y a deux manières de faire cuire les courgettes : soit on les blanchit à l'eau bouillante quelques minutes, soit on les fait revenir à l'huile d'olive. Ma préférence va à la deuxième méthode, car l'eau des courgettes va s'évaporer et on peut les laisser griller un petit peu (meilleur !). Ce soir là, j'avais essayer de les blanchir, et même en les égouttant bien, on avait un peu d'eau au fond de l'assiette.
Bien sûr, on essaie de faire cuire les courgettes 10-15 min avant la fin du mijotage de la dinde, question de timing.
Et c'était extra bon.
Ça faisait un moment que je cherchais le bon mélange d'épices pour donner un air mexicain à mes sauces (avant j'utilisais les préparations Old El Paso pour Fajitas, mais il y a du sucre ajouté), et après plusieurs essais je pense que je vais coller à ce mix d'épices là.
Si vous avez des suggestions de mélange à la mexicaine, faites le moi savoir !
Nutrition:
Commentaires
c'est quoi c à c ? comme dans
c'est quoi c à c ? comme dans :2 c à c de paprika ?
merci !
c.à.c = ?
Bonjour André,
C. à c. c'est pour cuillère à café !
(Désolée du retard pour la réponse, je me suis rendue compte que je n'avais pas de notification de nouveau commentaire !).
Bonne journée !
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