Le Who's who du Paléo : Loren Cordain (The Paleo Diet)

Nous avons déjà vu les principes du régime paléo et son intérêt pour la santé. 

Quand on commence à s'intéresser au paléo, on cherche un peu sur le net et on trouve énormément de données (à condition de comprendre l'anglais, parce que les ressources en français sont quasi nulles), et ce n'est pas toujours facile à gérer. Au début, on perd pas mal de temps à essayer de tout lire sur le sujet et on est confronté parfois à des contradictions, c'est la raison pour laquelle j'ai voulu présenter un petit panorama de l'alimentation paléo, que vous sachiez qui prône quoi et pour quelle raison. De cette manière vous pourrez vous faire vos propres idées, faire vos propres recherches et ainsi choisir le régime qui VOUS convient (et oui, on a le droit de mixer des éléments de différents régimes paléo).

Cet article fait partie d'une suite de 4 articles présentant les 4 personnes les plus influentes à mon sens dans le courant paléolithique et suivi d'un petit récapitulatif sur les recoupements et divergences (il y a quelques temps, je suis tombée sur un article publié sur Dan's Plan qui décrit très bien les subtilités de différents régimes paléolithiques. Je me suis donc largement inspirée de cet article).

Aujourd'hui, je vous présente:

Loren Cordain auteur de The Paleo Diet

Loren Cordain est docteur en physiologie de l'exercice et membre du département des sciences de la santé et de l'exercice à l'Université d'Etat du Colorado. Il travaille depuis 20 ans sur les effets de l'alimentation sur la santé et de manière plus spécifiques sur le rapport entre régimes alimentaires modernes et maladies.

• Il recommande de manger principalement des viandes maigres (ou dont on aura retirer l’excès de gras), des fruits et légumes, des oléagineux et des graines. 

• Il faudrait consommer avec modération les bonnes huiles et de bonnes matières grasses de type huile d’olive, avocat, noix... mais aussi le thé et le café, les boissons alcoolisées et les fruits séchés.

• Les aliments à supprimer sont les produits laitiers (beurre, fromage, lait, crème, yaourt, etc.), toutes les céréales (blé, riz, quinoa, seigle, avoine, maïs, etc.), les légumineuses (haricots et pois de toutes sortes, soja et ses dérivés, etc.), les légumes riches en amidon (qui est un glucide complexe)(pommes de terre, patates douces), les aliments déjà salés (viandes industrielles, certains mélanges d’épices, certaines conserves, les sauces et condiments), les viandes grasses (bacon, saucisses, etc.), les boissons sucrées y compris les jus de fruits, et bien sûr les sucres (bonbons, miels, sirops, etc.).

• Les légumes, fruits, oléagineux, graines et huiles saines devraient être présents à chaque repas sauf en cas de surpoids où on limitera les fruits (taux de glucides élevé) et les oléagineux (taux de graisses élevé).

• La cuisine doit se faire sans excès d’huile ou d’autre matières grasses et les oeufs doivent être limités entre 6 et 12 par semaine. 

Hop, la pyramide de Cordain:

Bientôt, le paleo version Robb Wolf !