Le Who's who du Paléo : Mark Sisson (The Primal Blueprint)

Mark Sisson auteur de The Primal Blueprint:

Mark est un ancien marathonien et triathlète. Malgré le fait d'être un sportif de niveau international, il développe de fréquentes affections repiratoires et des blessures dûes au surentrainement en marathon. Par la suite, il s'intéresse à la nutrition dans le but de "réparer" son corps, de renforcer son système immunitaire et d'améliorer ses performances. Il se retire des compétitions en 1988 et décide de faire ce qui est en son pouvoir pour aider les autres à ne pas commettre les erreurs qu'il a pu faire.

Mark Sisson est le représentant du courant Primal, une branche du paléo parmi les plus souples :

• Il recommande de consommer en priorité des aliment issus de plantes, de préférence de couleurs variées et de production locale et bio pour maximiser la valeur nutritionnelle.
• Il conseille également de varier les types de viandes, toujours issues de pâturages ou de chasse et de pêche.
• Les oeufs et les graisses animales comme le beurre, le saindoux, le suif et la graisse d’oie sont autorisés.
• Les aliments à consommer avec modération sont les oléagineux, les graines et leurs beurres respectifs, les fruits à forte teneur en sucre ou à charge glycémique élevée, le café, les produits laitiers (à choisir crus, fermentés, ou entiers), les graisses et huiles (avec une préférence pour les graisses animales), les tubercules riches en amidon et le riz sauvage. 
• Le régime primal autorise aussi des gourmandises comme les boissons alcoolisées, le chocolat noir (+70% de cacao) et les desserts riches en graisses et le miel. Mais en petite quantité !
• Les céréales, les légumineuses, les graisses hydrogénées, les aliments industriels et les sucres sont à bannir.

Pour finir, la pyramide du régime primal :

Puis petit bonus : Mark Sisson topless (parce que je trouve que c'est le plus impressionnant physiquement - 58 ans !).