Tartelette à la framboise, banane et lait de coco

De temps en temps, je me fais un smoothie framboises, banane et lait de coco en dessert. Je me suis dis qu'en tartelette ça pouvait être pas mal également. Alors bien sûr, on ne verse pas du smoothie sur le fond de tarte, ça ne marchera pas ! Explications...

Pour 2 tartelettes:

Pâte à tarte:

• 100 gr de poudre d'amande
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco, d'huile d'olive ou de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 carré de chocolat noir 70% de cacao min. (facultatif, pour réaliser une pâte chocolatée)

Garniture:

• 100 gr de framboises
• 1 banane
• 200 ml de lait de coco
• 3 gr d'agar-agar (hé oui ! voilà ce qui va faire gélifier votre garniture)

Instructions:

1. Mélanger les ingrédients secs ensemble : amande, sel, bicarbonate (il remplace la levure)
2. Mélanger les ingrédients liquides ensemble : oeuf, huile, et chocolat fondu (si vous faites une pâte au chocolat).
3. Mélanger ensuite les ingrédients secs combinés et les liquides combinés. Vous avez votre pâte à tarte ! J'utilise cette pâte pour faire des pizzas également.
4. Foncer les moules à tartelette avec les doigts (ça marche mieux). Ne vous attendez pas à avoir une pâte qui se tient et qui est élastique. A cette étape la pâte est une bouillie d'amande. Il faut l'étaler à la main dans les moules. 
5. Enfourner la pâte à tarte pendant 10-12 min à 180°. Et maitenant vous avez un vrai fond de tarte qui tient ! Laisser refroidir, le temps de préparer la garniture...
6. Mixer les framboises, la banane et le lait de coco puis ajouter l'agar-agar à la mixture
7. Mettre la mixture dans une casserole et porter à ébullition au moins 30 sec en remuant souvent pour éviter que la préparation n'attache.
8. Remplir les fonds de tarte.
9. Mettre au frais quelques heures, jusqu'à ce que la préparation ait gélifié.

L'agar-agar est une bonne alternative à la gélatine alimentaire et elle est plus facile d'utilisation. Une seule contrainte, vos préparations doivent atteindre l'ébullition pendant au moins 30 sec pour qu'au refroidissement elles gélifient. On utilise 2gr de poudre pour 500 ml de préparation.

L'agar-agar étant très rassasiant, c'est aussi un bon allié minceur.

Pour plus d'idée avec l'agar-agar vous pouvez  visiter le site de Cléa !