Tater Tots de chou-fleur... ou Cauli Tots ?

Je m'explique. Les tater tots sont en fait des croquettes de pommes de terre frites ( "tater" est l'argot de "potato" (pomme de terre pour les non anglophones)).
Moyen paléo quoi. 
Donc on supprime les patates et la friture à l'huile végétale et on ressort notre bon ami qui sert à tout (oui à TOUT: en velouté, en riz, en pâte à pizza...) le CHOU-FLEUR (ou Cauliflower en anglais).

Voici ma petite recette des (nouvellement baptisés) Cauli Tots : le chou-fleur comme vous ne l'avez jamais vu (promis. J'ai tout mangé toute seule.).

Cette recette contient des produits laitiers qui peuvent être substituables si vous êtes paléo "strict" : le beurre par de la graisse d'oie ou de l'huile d'olive, la crème fraiche par de la crème de coco, supprimer le fromage. Non testé. Mais c'est avec plaisir que je recueillerai vos témoignages !

Ingrédients pour 30 "tots":

• 1 tête de chou-fleur de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 30 gr de beurre
• 30 gr de fromage rapé
• 4 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• Sel et poivre

Instructions:

1. Détailler la tête de chou-fleur et mettre les florets dans un grand bol avec la crème fraiche et le beurre.
2. Passer le bol au micro-ondes (puissance max) pendant 5 minutes.
3. Mettre le chou-fleur à la crème et au beurre dans un mixer et y ajouter le fromage: mixer jusqu'à atteindre une texture encore granuleuse.
4. Ajouter sel, poivre et curcuma.
5. Préchauffer le four à 190°C (on se prépare à l'avance, pour avoir un four à la bonne température dès l'enfournement).
6. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
7. Ajouter 1/3 d'oeuf en neige dans le chou-fleur pour l'aérer puis, verser le chou-fleur dans le reste de l'oeuf en neige. Mélanger délicatement jusqu'à avoir une préparation homogène.
8. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser des petites quenelles de préparation (sans se prendre la tête, on prend une cuillère de mousse et on la pose sur la plaque). Les espacer un peu, car elles vont gonfler en cuisant.
9. C'est parti pour 15 minutes de cuisson au four !

Bonus : on peut finir la cuisson à la poêle légèrement graissée pour un fini plus croustillant ou simplement pour les réchauffer.